味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム　IN 5'−リボヌクレオタイドナトリウムとは何ですか。｜お客様相談

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味の素 - 5'-イノシン酸ナトリウム　IN 5'−リボヌクレオタイドナトリウムとは何ですか。｜お客様相談の詳細情報

5'−リボヌクレオタイドナトリウムとは何ですか。｜お客様相談。味の素®｜商品｜味の素株式会社。5'−リボヌクレオタイドナトリウムとは何ですか。｜お客様相談。

商品説明

5'-イノシン酸ナトリウム
三大うま味成分は【イノシン酸】【グルタミン酸】ともう一つ何

umo 濃縮溶液　500ml 1本
イノシン酸のナトリウム塩の一種で、主に、かつお節の旨味成分として知られている化合物。5'-イノシン酸ナトリウムと、同じくナトリウム塩の一種である「5'-グアニル酸ナトリウム」とを混合することで、「5'-リボヌクレオタイドナトリウム」と呼ばれる調味料成分が生成される。
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イノシン酸は、かつお節、煮干、肉類等のうま味成分です。タピオカ、とうもろこしのでんぷんから発酵法で作っています。
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